سال 11، شماره 41 و S8 - ( supplement 8 1390 )                   سال 11 شماره 41 و S8 صفحات 93-102 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Moradi B, Mashak Z, Akhondzadeh Basti A, Moradi B, Barin A. The Survey of the Effect of Cuminum cyminum L. Essential Oil on the Growth of Bacillus cereus in a Food Model System. J. Med. Plants. 2012; 11 (41) :93-102
URL: http://jmp.ir/article-1-478-fa.html
مرادی بهروز، مشاک زهره، آخوندزاده بستی افشین، مرادی بیژن، برین عباس. بررسی اثر اسانس زیره سبز بر روی رشد باکتری باسیلوس سرئوس در یک مدل غذایی. فصلنامه گياهان دارویی. 1390; 11 (41) :93-102

URL: http://jmp.ir/article-1-478-fa.html


1- گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج
2- گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج ، mashak@kiau.ac.ir
3- گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
4- گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد زنجان
5- گروه کلینیکال پاتولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
چکیده:   (6342 مشاهده)

  مقدمه : باسیلوس سرئوس باکتری است گرم مثبت و اسپوردار که اغلب در فرآورده‌های غذایی مانند گوشت، سبزیجات، سوپ، برنج، شیر و سایر فرآورده‌های لبنی تکثیر می‌نماید. بین 1 الی 20 درصد تمامی موارد شیوع مسمومیت‌های غذایی در جهان به دلیل باسیلوس سرئوس بوده است. امروزه توجه و علاقه فزاینده به استفاده از اسانس‎های گیاهی به عنوان نگه‌دارنده‌های طبیعی برای غذا وجود دارد. یک نمونه از این افزودنی‌های ضدمیکروبی طبیعی اسانس زیره سبز است و تاکنون مهار رشد چندین باکتری بیماری‌زا توسط این اسانس در مقالات مختلف گزارش شده است.

  هدف : هدف از این تحقیق ارزیابی اثر ضدمیکروبی اسانس زیره سبز علیه باکتری باسیلوس سرئوس در یک مدل غذایی است.

  روش بررسی : اسانس گیاه زیره سبز به وسیله روش تقطیر با بخار آب استخراج شد و به کمک دستگاه رنگ‌نگار گازی متصل به طیف‌نگار جرمی مورد تحلیل قرار گرفت. سپس تأثیر غلظت‌های مختلف اسانس (صفر، 50، 150، 300 و ppm 450) بر باکتری باسیلوس سرئوس در سوپ جو تجاری در دو دمای نگه‌داری 10 و 25 درجه سانتی‌گراد طی زمان‌های معینی از آزمایش (روز صفر، 1، 2، 3، 4، 5، 6، 9، 12، 15، 18 و 21) مورد بررسی قرار گرفت.

  نتایج : لگاریتم باکتری باسیلوس سرئوس به وسیله غلظت‌های‌ 300 و ppm 450 اسانس در دمای نگه‌داری 10 درجه سانتی‌گراد و همچنین غلظت ppm 450 اسانس در دمای نگه‌داری 25 درجه سانتی‌گراد به طور معنی‌داری کاهش پیدا کرد (01/0> p ) .

نتیجه‌گیری : یافته‌های این پژوهش نشانگر اثرات بالقوه مهارکننده اسانس زیره سبز بر باکتری باسیلوس سرئوس در مدل غذایی (سوپ جو تجاری ) بود.
متن کامل [PDF 446 kb]   (1675 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشی | موضوع مقاله: فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس
دریافت: 1388/12/5 | پذیرش: 1390/1/25 | انتشار: 1390/8/30

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA

ارسال پیام به نویسنده مسئول


بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان دارویی می باشد.

طراحی و برنامه نویسی : یکتاوب افزار شرق

© 2021 CC BY-NC 4.0 | Journal of Medicinal Plants

Designed & Developed by : Yektaweb