fa فناوری آب مادون بحرانی برای استخراج ترکیبات شیمیایی گیاهی مروری Review <p style="text-align: justify;"><span dir="RTL">در راستای کاهش استفاده از حلال‌های آلی در استخراج &nbsp;</span><span dir="RTL">ترکیبات</span><span dir="RTL"> گیاهی از زیست‌توده‌های مختلف، استخراج با آب مادون بحرانی یکی از مطرح‌ترین </span><span dir="RTL">فن‌آوری‌های</span><span dir="RTL"> دوست‌دار محیط زیست در چند سال اخیر است. مواد زیست‌فعال گیاهی هم‌چون ترکیبات فنولی، </span><span dir="RTL">اسانس‌های</span><span dir="RTL"> فرار</span><span dir="RTL"> و کربوهیدرات‌ها، کاربرد بی‌شماری در صنعت دارو، مواد غذایی و سایر صنایع دارند. هدف از این مقاله مروری است بر گزارشاتی که موقعیت کنونی استخراج با آب مادون بحرانی </span><span dir="RTL">در تولید </span><span dir="RTL">ترکیبات</span><span dir="RTL"> گیاهی را توصیف می‌‌کند. </span><span dir="RTL">این مقاله تلاش می‌کند تا یک دید کلی در مورد جنبه‌های مختلف استخراج با آب مادون بحرانی شامل، ویژگی‌های آب مادون بحرانی، عوامل مؤثر بر استخراج (مانند دما، سرعت جریان، نوع استخراج، ویژگی‌های نمونه، </span>pH<span dir="RTL">، فشار و افزودنی‌ها)، روش بهبود استخراج مواد حساس به حرارت، مطالعه‌ی سنتیک و مدل‌سازی استخراج، کاربرد آب به عنوان حلال و ضد حلال، رسوب‌دهی و تشکیل ذره توسط آب مادون بحرانی و چشم‌انداز آینده‌ی این </span><span dir="RTL">فن‌آوری</span><span dir="RTL"> را ارائه کند. </span></p> <p style="text-align: justify;">To reduce the use of organic solvent, Subcritical water extraction has become a popular green extraction technology for production of phytochemicals from a variety of biomasses. Phytochemicals, such as phenolic component, essential oils and carbohydrates, have countless applications in the pharmaceutical, food and other industries. The aim of this paper is to review the literature that describes the current status of subcritical water extraction on production of phytochemicals. This article was attempted to give overall view about different features of subcritical water extraction include properties of subcritical water, the application of this solvent to extract the bioactive compounds from different plant materials, the parameters affecting subcritical extraction efficiency (such as temperature, flow rate, extraction mode, matrix composition, pH, pressure, modifiers and additives), the technique to modify the extraction of thermally labile bioactive materials, the studies on kinetics and modelling of subcritical water extraction, water as solvent and anti-solvent, Precipitation techniques and particle formation by subcritical water, future trends and perspectives of upcoming potential applications this technology are reviewed.</p> استخراج, آب مادون بحرانی, ترکیب زیست فعال, رسوب‌دهی. Bioactive Compound, Extraction, Precipitation, Subcritical Water. 94 107 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-718-1&slc_lang=fa&sid=1 S khoshnoudinia سارا خشنودی نیا sarakhoshnoudi@yahoo.com 100319475328460041348 100319475328460041348 No shiraz university دانشگاه شیراز M Niakousari مهرداد نیاکوثری Niakosar@shirazu.ac.ir 100319475328460041349 100319475328460041349 Yes shiraz university دانشگاه شیراز Z Tahsiri زهرا تحسیری 100319475328460041350 100319475328460041350 No دانش‌آموخته‌ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده‌ی کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز