fa مطالعه اثر اسانس آویشن شیرازی و اسید استیک بر تولید توکسین TDH باکتری ویبریوپاراهمولیتیکوس فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه:</strong> مصرف غذاهای دریایی آلوده به ویبریوپاراهمولیتیکوس می‌تواند سبب ایجاد گاستروآنتریت در انسان شود. توکسین همولیزین مستقیم مقاوم به حرارت از عوامل حدت ارگانیسم بوده و نقش مهمی در بیماریزایی دارد. <strong>هدف:</strong> هدف از مطالعه بررسی اثرات اسانس آویشن شیرازی و اسید استیک روی میزان تولید توکسین همولیزین مقاوم به حرارت توسط باکتری ویبریوپاراهمولیتیکوس در غلظت‌های تحت بازدارنده این ترکیبات بود. <strong>روش بررسی:</strong> تولید توکسین باکتری در 5 غلظت اسانس آویشن شیرازی (صفر، 005/0، 015/0، 03/0، 045/0 درصد)، 3 سطح pH (5/7، 5/6 و 5/5) حاصل از اسید استیک و سه درجه حرارت نگهداری (35، 25 و 8 درجه سانتی‌گراد) در محیط کشت آبگوشت قلب و مغز مورد بررسی قرار گرفت و پس از ایجاد کدورت در محیط، تعداد باکتری‌ها شمارش شد و توکسین توسط کیت KAP-Rpla اندازه‌گیری شد. <strong>نتایج:</strong> تیترتوکسین تولیدی در 5/7 pH= و دمای 35 درجه در حالت صفر اسانس آویشن شیرازی 1/256 بود، در حالی‌که این میزان در شرایط مشابه در حالت 015/0 درصد اسانس برابر با 1/32 بود. همچنین تیترتوکسین در دمای 25 درجه و 5/6 pH= برابر با 1/256 بود در صورتی‌که این میزان با شرایط یکسان در حالت 015/0 درصد اسانس آویشن شیرازی 1/8 بود. <strong>نتیجه‌گیری:</strong> اسانس آویشن شیرازی به همراه pH ها و دماهای مختلف نگهداری بر میزان تولید توکسین همولیزین مستقیم مقاوم به حرارت (TDH) توسط باکتری اثر کاهشی دارند. پیشنهاد می‌شود این مطالعه در مدل غذایی نیز مورد بررسی قرار گیرد تا در صورت مثبت بودن اثرات آن بتوان از این ترکیبات به عنوان نگهدارنده مناسب جهت پیشگیری از بیماریزایی ویبریوپاراهمولیتیکوس استفاده کرد.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> Consumption of contaminated seafood with <em>Vibrio parahaemolyticus</em> results in gastroenteritis in consumer. Thermostabledirecthaemolysin is one of the major virulence factors of this emerging pathogen which has an important role in its pathogenicity. <strong>Objective:</strong> The objective of this study was to evaluate the effect of <em>Zataria multiflora</em> Boiss. essential oil and acetic acid on the production of TDH toxin of <em>Vibrio parahaemolyticus</em> in subinhibitory concentrations of these preservatives. <strong>Methods:</strong> The toxin production under specific condition including the combination of different concentrations of the essential oil (0, 0.005, 0.015, 0.03 and 0.045%), pH values (5.5, 6.5 and 7.5) modified with acetic acid and 3 incubation temperatures (8, 25 and 35&deg;C) in BHI broth medium was studied and the number of the bacteria have been counted and the toxin production has been evaluated after the growth of the organism and subsequent turbidity in the medium using the KAP-Rpla commercial kit. <strong>Results:</strong> Toxin titerproduced in a broth with pH value of 7.5 and 35&deg;C and in the absence of essential oil was while it was in the same condition and with the presence of 0.015% essential oil. Also the titer of this toxin in 25&deg;C and pH of 6.5 equals while with adding the 0.015% of <em>Zataria multiflora</em> Boiss. essential oil, It reduced to . <strong>Conclusion:</strong> According to the results the essential oil in combination with different pH values and incubation temperatures has a decreasing effect on the toxin production of Vibrio parahaemolyticus. It suggests that further studies with the same conditions as current study in a food model is needed to confirm the positive effect of these natural preservatives.</div> اسید استیک, اسانس آویشن شیرازی, ویبریوپاراهمولیتیکوس, TDH Acetic acid, TDH, Vibrio parahaemolyticus, Zataria multiflora, Boiss. essential oil 78 84 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-56-3&slc_lang=fa&sid=1 N Cheraghi نرجس چراغی 100319475328460042100 100319475328460042100 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Akhondzadeh Basti افشین آخوندزاده‌بستی aakhond@ut.ac.ir 100319475328460042101 100319475328460042101 Yes Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Khanjari علی خنجری 100319475328460042102 100319475328460042102 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران H Esmaeili حسین اسماعیلی 100319475328460042103 100319475328460042103 No Department of Microbiology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran گروه میکروبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران N Noori نگین نوری 100319475328460042104 100319475328460042104 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران H Mohamadi Nasrabadi حمید محمدی نصرآبادی 100319475328460042105 100319475328460042105 No Department of Forest Sciences, Faculty of Natural Resources and Geosciences, University of Shahrekord دانشگاه شهرکرد Z Amani زهرا امانی 100319475328460042106 100319475328460042106 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران