fa اثرات دارچین، سماق و فلفل بر روی واکنش گلیکه‌شدن آلبومین در in vitro فارماكولوژی و سم شناسی Pharmacology & Toxicology پژوهشی Research <div style="text-align: justify;">دیابت ملیتوس یکی از شایعترین بیماری‌ها در جوامع بشری است که مقابله با عوارض ناشی از آن هزینه هنگفتی را به سیستم درمانی تحمیل می‌نماید. مهم‌ترین و شاخص‌ترین علامت کلینیکی آن افزایش قند خون می‌باشد که منجر به گلیکه شدن پروتیین‌های مختلف بدن می‌گردد که این امر باعث تغییر ماهیت، ساختمان و عملکرد بیوشیمیایی آنها می‌شود. یکی از راه‌های احتمالی درمان دیابت ملیتوس، کاهش یا مهار این واکنش است. به‌نظر می‌رسد که استفاده از افزودنی‌های غذایی در این راه مفید و موثر باشد. هدف از این تحقیق، بررسی تاثیر برخی از افزودنی‌های غذایی مثل دارچین، سماق و فلفل بر روی واکنش گلیکه شدن آلبومین در in vitro می‌باشد. بدین منظور در حضور غلظت‌های مختلف هریک از این افزودنی‌ها، واکنش گلیکه شدن آلبومین در in vitro انجام شد و با روش تیوباربیتوریک اسید مورد سنجش قرار گرفت. نتایج حاصل نشان داد که افزودنی‌های مورد مطالعه در غلظت‌های سه گانه 1، 2/0 و 1/0 گرم‌بر دسی‌لیتر دارای اثر مهاری بر واکنش گلیکه شدن آلبومین می‌باشند و در این میان، سماق در غلظت g/dl1 دارای بیشترین مهار بود (80 درصد). ترتیب اثرات افزودنی‌های فوق، به صورت زیر است: دارچین > فلفل > سماق نتایج این تحقیق نشان داد که افزودنی‌های غذایی مورد مطالعه باعث کاهش واکنش گلیکاسیون آلبومین گردیدند.</div> <div style="text-align: justify;">Diabetes mellitus is one of the most common diseases in the world that imposes a tremendous health and social burden whether that burden is measured in terms of sickness, use of health systems resources or costs. Hyperglycemia is the most important clinical sign of diabetes leading to glycation of the various proteins in the body that leading to change in nature , structure and biochemical activity of them. One of the prevention method in the treatment of diabetes mellitus is decreased or inhibited this reaction, it seems that food additives are useful for this purpose. The main goal of this research is to determine the effect of some food additives such as: Somaq, Cinnamomum and Black Pepper on in vitro albumin glycation. In the presence of various concentration of food additives albumin was glycated and evaluated using TBA method. Results showed that these food additives have inhibitory effects on albumin glycation reaction with the concentration of 1g/dl, 0.2g/dl and 0.1g/dl. Among these food additives, Somaq had the most inhibitory effect (80.8%) in the concentration of 1 g/dl. The sequence of effect is: Somac > Black pepper > Cinnamomum These finding showed that food additives decreased albumin glycation reaction.</div> افزودنی‌های غذایی, دیابت ملیتوس, گلیکاسیون آلبومین Albumin Glycation, Diabetes Mellitus, Food Additives 13 18 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-369-1&slc_lang=fa&sid=1 N Sheikh نسرین شیخ 100319475328460039795 100319475328460039795 Yes Faculty of Medicine, Hamedan University of Medical Sciences, Hamedan, Iran. استادیار گروه بیوشیمی و تغذیه دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی همدان MR Safari محمدرضا صفری 100319475328460039796 100319475328460039796 No Faculty of Medicine, Hamedan University of Medical Sciences, Hamedan, Iran. کارشناس ارشد بیوشیمی، عضو هیأت علمی گروه بیوشیمی و تغذیه دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی همدان M Araghchian ملیحه عراقچیان 100319475328460039797 100319475328460039797 No Faculty of Medicine, Hamedan University of Medical Sciences, Hamedan, Iran. داروساز، عضو هیأت علمی گروه فارماکولوژی دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی همدان F Zeraati فاطمه زراعتی 100319475328460039798 100319475328460039798 No Faculty of Medicine, Hamedan University of Medical Sciences, Hamedan, Iran. استادیار گروه فارماکولوژی دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی همدان