fa اثر روغن فرار آویشن شیرازی بر روی زمان رشد تاخیری استافیلوکوک طلایی فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;">استفاده بیش از حد از نگهدارنده‌های غذایی شیمیایی که برخی از آنها مشکوک به اثرات سوء سرطان‌زایی و تراتوژنیک هستند و یا باقیمانده‌های سمی ایجاد می‌نمایند، منجر به رویکرد قابل توجه تولیدکنندگان مواد غذایی به جایگزینی نگهدارنده‌های شیمیایی با انواع طبیعی مانند اسانس‌های گیاهی در فرآورده‌های غذایی شده است. برای اثبات کاربرد اثرات نگهدارندگی (ضدمیکروبی) انواع اسانس‌های گیاهی، مطالعه اثرات آنها بر روی فاکتورهای رشدی مختلف میکروب‌های پاتوژن و عامل فساد غذایی در سیستم‌های مدل مختلف لازم و ضروری می‌باشد. در این مطالعه، زمان رشد تاخیری استافیلوکوک طلایی در میزان تلقیح cfu/ml 105 در طی 43 روز (1032 ساعت) نگهداری در محیط آبگوشت قلب و مغز متأثر از غلظت‌های مختلف (صفر، 03/0 و 06/0 درصد) اسانس آویشن شیرازی در سه درجه حرارت (35، 25 و15 درجه سانتی‌گراد) مورد بررسی قرار گرفت. زمان رشد تاخیری استافیلوکوک طلایی، به‌طور معنی‌داری (05/0p <، آنالیز واریانس) تحت تاثیر غلظت‌های مختلف اسانس قرار گرفت. به‌طوری‌که در غلظت صفر درصد اسانس در درجات حرارت 35، 25 و 15 درجه سانتی‌گراد به ترتیب 2/7 ، 3/15 و 84 ساعت بود. در حالی‌که در غلظت 03/0 درصد به ترتیب 44/31 ، 96/84 و 92/451 ساعت و در غلظت 06/0 درصد به ترتیب 4/44، 4/158و 1032 ساعت بود. بر طبق نتایج به دست آمده، زمان رشد تاخیری استافیلوکوک طلایی با افزایش غلظت اسانس به طور قابل توجهی افزایش پیدا کرد.</div> <div style="text-align: justify;">The excessive use of chemical preservatives, many of which are suspect because of their potential carcinogenic and teratogenic attributes or residual toxicity, has resulted in increasing pressure on food manufacturers to substitute of them by natural ones e.g. plant essential oils. The study of the effects of plant essential oils on different growth kinetics of food borne pathogens or food spoilage microorganisms in different model systems is requested to establish the usefulness of them as a natural antimicrobial preservatives. In this study, lag phase of growth (Lag) of <em>Staphylococcus aureus</em> in Brain Heart Infusion (BHI) broth as affected by different concentrations of <em>Zataria multiflora</em> Boiss. essential oil (0.0, 0.03 and 0.06%) during 43 days storage at three temperatures (35, 25 and 15ºC) was investigated. The Lag of <em>S. aureus</em> affected significantly (p< 0.05) by different concentrations of the essential oil. The Lag of <em>S. aureus</em> in BHI broth with 0% essential oil at 35, 25 and 15ºC were 7.25, 15.25 and 82 h respectively. While in BHI broth with 0.03 and 0.06% essential oils were 34.05, 94.8 h and 235.5 and 44.5, 110.5 and >1032 h respectively.</div> اسانس آویشن شیرازی, استافیلوکوک طلایی, زمان رشد تاخیری Zataria multiflora Boiss. essential oil, Staphylococcus aureus, Lag phase 42 47 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-34-18&slc_lang=fa&sid=1 AA Basti افشین آخوندزاده‌بستی 100319475328460039647 100319475328460039647 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Iran استادیار گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تهران A Misaghi علی میثاقی 100319475328460039648 100319475328460039648 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Iran استادیار گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تهران H Ebrahimzade حسینعلی ابراهیم‌زاده موسوی 100319475328460039649 100319475328460039649 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Iran استادیار گروه بهداشت و بیماری‌های آبزیان دانشکده دامپزشکی تهران R Abbasifar رضا عباسی‌فر 100319475328460039650 100319475328460039650 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Iran دستیار دکترای بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تهران B Radmehr بهراد رادمهر 100319475328460039651 100319475328460039651 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Iran دستیار دکترای بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تهران Sh Rezazadeh شمسعلی رضازاده 100319475328460039652 100319475328460039652 No Institute of Medicinal Plant, Iranian Academic Center for education, Culture and Research, Tehran, Iran دستیار تخصصی شیمی دارویی و عضو هیأت علمی پژوهشکده گیاهان دارویی جهاددانشگاهی S Akhondzadeh شاهین آخوندزاده‌بستی s.akhond@neda.net 100319475328460039653 100319475328460039653 Yes Psychiatric Roozbeh Center, Roozbeh Psychiatric Hospital, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشیار گروه روانپزشکی دانشگاه علوم پزشکی تهران (مرکز تحقیقات روانپزشکی) و محقق پژوهشکده گیاهان دارویی