fa بررسی میزان آنزیم و فعالیت آنزیماتیک پروتئازهای موجود در شیرابه اندام‌های هوایی مختلف انجیر بومی خراسان در فصول مختلف سال فارماكولوژی و سم شناسی Pharmacology & Toxicology پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه:</strong> شیرابه گیاه انجیر به عنوان منبعی غنی از آنزیم پروتئاز فیسین مدت‌ها است که شناخته شده و این آنزیم کاربرد وسیعی در زمینه تهیه مواد خوراکی، دارویی و تشیخص طبی دارد. گیاه انجیر به خوبی در استان خراسان رضوی قابل پرورش و باروری است. <strong>هدف:</strong> تعیین میزان شیرابه در این گیاه برای تعیین بهترین زمان و اندام برای استحصال شیرابه. بنابراین این گیاه را از نظر میزان آنزیم موجود در شیرابه‌اش بررسی کردیم. <strong>روش بررسی:</strong> در این بررسی اندام‌های هوایی که در آنها شیرابه جریان دارد (سرشاخه، تنه، برگ و میو نارس) انتخاب، و شیرابه موجود به روش خراش دادن توسط تیغ جمع‌آوری شد. به منظور بررسی تاثیر فصل بر میزان و فعالیت آنزیم، جمع‌آوری شیرابه‌ها در فصول مختلف انجام گردید. روش اندازه‌گیری فعالیت آنزیمی مبتنی بر تاثیر آنزیم بر سوبسترای کازیین بود. فعالیت آنزیمی در مقایسه با فعالیت آنزیمی محلول استاندارد پاپائین تعیین گردید. در این مطالعه غلظت یون کلسیم موجود در شیرابه به عنوان یک فعال‌کننده آنزیمی بررسی شد. <strong>یافته‌ها: </strong>فعالیت پروتئازی شیرابه انجیر بومی خراسان 50 الی 100 بار بیشتر از پاپاین به دست آمد. میزان فعالیت آنزیمی فیسین در اندام‌ها و فصول مختلف متفاوت بوده و با فصل تغییر می‌کند. میزان یون کلسیم شیرابه هم وابسته به فصل و اندام می‌باشد. <strong>نتایج: </strong>بهترین فصل جمع‌آوری شیرابه جهت استحصال فیسین پاییز و بهترین اندام جهت این منظور سرشاخه‌های جوان است.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background: </strong>The fig tree latex has been identified as a rich resource of &quot;ficin&quot; an enzyme protein. This enzyme has a vast application in food substances, pharmaceutical and clinical diagnosis, Fig plant can be harvested well in Khorasan province. <strong>Objective: </strong>To determine optimum organ and season to retrieve latex for different purposes. <strong>Method:</strong> In this study the measuring of the enzyme activity was based on its effect of casein substrate. Enzymatic activity was compared with standard papain solution activity. In this research calcium ion concentration as an enzyme activator was studied. <strong>Findings:</strong> The results show that the activity of the Khorasan native fig latex was 50-100 fold more than papain. The amount and the activity of ficin have been variant in different organs of the tree, and also varied with season. Calcium ion concentrations are also variable in different organs and are also season dependent. There is a relationship between calcium ion concentrations and specific activity of ficin. <strong>Results:</strong> The optimum season for latex collection is fall and the best organ is the branch ends.</div> انجیر, فیسین, فعالیت ویژه, فصل Fig, Ficin, Specific activity, Season 11 20 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-317-1&slc_lang=fa&sid=1 O Rajabi امید رجبی omidrajabi@yahoo.com 100319475328460039085 100319475328460039085 Yes School of Pharmacy, Mashhad University of Medical Sciences and immunology Research center, BooAli Research Comolex, Mashhad, Iran استادیار، گروه شیمی دارویی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد و مرکز تحقیقات ایمونولوژی پژوهشکده بوعلی J Danaie Baghaki جواد دانای باغکی 100319475328460039086 100319475328460039086 No School of Pharmacy, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran داروساز، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد AR Varasateh عبدالرضا وارسته 100319475328460039087 100319475328460039087 No School of Medicine, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran دانشیار، گروه ایمونولوژی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد و مرکز تحقیقات ایمونولوژی پژوهشکده بوعلی L Jahangiri لیلا جهانگیری 100319475328460039088 100319475328460039088 No School of Pharmacy, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran دانشجوی داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد A Baratian علی براتیان 100319475328460039089 100319475328460039089 No School of Pharmacy, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran دانشجوی داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد