fa بررسی خرده نگاری و شناسایی اجزای تشکیل‌دهنده اسانس میوه جعفری ایرانی Hoffm. <i>Petroselinum hortense</i> فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه:</strong> گیاه جعفری با نام علمی <em>Petroselinum hortense</em> Hoffm. و نام عمومی Parsley یکی از مهم‌ترین گیاهان غذایی و دارویی تیره جعفری است. میوه‌های آن به علت وجود اسانس دارای اهمیت است و با آثاری از جمله دیورتیک و اشتهاآور، بازکننده عروق و ... به صورت دارویی گیاهی و در صنایع آرایشی به عنوان دئودورانت در تهیه اسپری‌های خوشبوکننده دهان و در صنایع غذایی به عنوان ادویه و طعم‌دهنده بسیار معروف است. <strong>هدف:</strong> بررسی خرده‌نگاری میوه جعفری و همچنین بررسی تغییرات ترکیبات تشکیل‌دهنده اسانس میوه‌ها با توجه به تنوع اکولوژیکی ایران از اهداف این تحقیق بوده است. <strong>روش بررسی:</strong> میوه‌ها از بازار فروش مواد گیاهی در تهران تهیه گردید و در هرباریوم دانشکده داروسازی آزاد اسلامی شناسایی و نام علمی آنها تعیین شد. خرده‌نگاری میوه‌ها به روش‌های ماکروسکوپیک و میکروسکوپیک. استخراج اسانس میوه‌ها و شناسایی ترکیبات تشکیل‌دهنده آن به روش GC/MS. <strong>یافته‌ها:</strong> تشخیص اجزایی نظیر تعداد زیادی قطعات آندوسپرم حاوی کریستال‌های کلسیم اگزالات همراه ذرات روغن، قطعات آوند مارپیچ و نردبانی، سلول‌های اپیدرمی با دیواره ضخیم، اپیدرم حاوی کانال ویتاو سلول‌های متراکم اندوکارپ در میوه‌ها و تهیه تابلوی شماتیک آنها. تعین مقدار اسانس میوه‌ها به میزان 1 درصد. تشخیص 4/99 از ترکیبات اسانس و شناسایی ترکیبات عمده از جمله: 1 و 8 سینئول (2/59 درصد) و آلفا فلاندرن (5/18 درصد) و آلفا پینن (6/7 درصد). جالب توجه آنکه دو ترکیب میریستیسین و آپیول در اسانس میوه ایرانی دیده نشدند. <strong>نتیجه‌گیری:</strong> اجزای تشکیل‌دهنده بافت‌های میوه هیچ‌گونه تغیری با اشکال این اجزای در نمونه‌های دیگر نقاط ندارد، لیکن دو ترکیب آپیول (ایجاد کننده خطر سقط جنین) و میرستیسین (عامل ایجاد افوریا) در اسانس میوه‌های جعفری پرورش یافته در ایران وجود ندارد و لذا با برتری کامل نسبت به نمونه‌های اروپا قابل استفاده در صنایع غذایی و دارویی می‌باشد.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> Parsley (<em>Petroselinum hortense</em> Hoffm.) is one of the most famous medical and nutritional herb. Fruits of parsley traditionally used as diuretic, appetizer, vasodilator,... with out any side effects. Also, it is used in cosmetic industry as a deodorant to cure halitosis and in nutritional industry. <strong>Objective:</strong> Study of microscopical characteristic, extraction and identification of the essential oil of the chemical composition of Parsley seed, is the main aims of this study. <strong>Methods: </strong>For this research, fruits have seen purchased from the market of Tehran and Identified. Microscopical characteristic will be done using light microscope and extraction of the essential oil will be done with hydro-distillation method using Clevenger apparatus and then identified after GC/MS findings. <strong>Results:</strong> Endosperm containing crystals of calcium oxalate and oil spots, parts of compact cells of Endocarp, a group of fibro vascular, Epiderm tissue containing fragment of a vitta, were the most fragments of the powdered seed. The total amount of the Essential oil was 1% V/W and the most analyzed compounds were: 1,8 cineol (59.2%)-- phellandren (18.6%)- -pinene (7.6%). <strong>Conclusion:</strong> There was no difference between the microscopical characters of the powdered seeds of Iranian cultivated Parsley with the cultivated specimen in other country. The absence of two compounds Apiol (aborticide agent) and Miristicin (agent causing euphoria) in Iranian cultivated Parsley is a significant safe character for the using of the Iranian specimen in food and pharmaceutical industries.</div> Petroselinum hortense, اسانس, 1 و 8 سینئول, فلاندرن, آلفا پینن Petroselinum hortense Hoffm., Essential oil, 1,8 cineol,  phellandren, -pinene 61 66 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-70-3&slc_lang=fa&sid=1 Gh Amin غلامرضا امین amin@sina.tums.ac.ir 100319475328460039078 100319475328460039078 Yes Pharmacognosy Department, Faculty of Pharmacy and Research Center of Medicinal Plants, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشیار، گروه فارماکوگنوزی، دانشکده داروسازی و مرکز تحقیقات گیاهان دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تهران MH Salehi sormaghi محمدحسین صالحی‌سورمقی 100319475328460039079 100319475328460039079 No Pharmacognosy Department, Faculty of Pharmacy and Research Center of Medicinal Plants, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشیار، گروه فارماکوگنوزی، دانشکده داروسازی و مرکز تحقیقات گیاهان دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تهران B Nickavar بهمن نیک‌آور 100319475328460039080 100319475328460039080 No Pharmacognosy Department, School of Pharmacy, Shaheed Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشیار، گروه فارماکوگنوزی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی G Dorraj گلنار دراج 100319475328460039081 100319475328460039081 No Faculty of Pharmacy, Islamic Azad University of Tehran, Tehran, Iran داروساز، دانشکده داروسازی، دانشگاه آزاد اسلامی