fa تعیین میزان حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) لیزوزیم و آویشن شیرازی بر باکتری <i>E. coli O157: H7</i> فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Tahoma;"><strong>مقدمه:</strong> به منظور کاهش، جلوگیری از رشد و یا حذف اجرام بیماری‌زا و عوامل فساد مواد غذایی تحقیقات فراوانی در جهت یافتن نگهدارنده‌های طبیعی صورت گرفته‌ و در حال حاضر نیز در حال انجام است. </span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Tahoma;"><strong>هدف:</strong> این مطالعه به منظور بررسی حداقل غلظت بازدارندگی ( MIC ) لیزوزیم و اسانس آویشن شیرازی بر باکتری <i>E. coli O₁₅₇ </i>: <i>H₇</i> و همین‌طور تأثیر غلظت‌های تحت بازدارنده‌ی این ترکیبات‌ بر منحنی رشد باکتری فوق انجام گرفته است. </span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Tahoma;"><strong>روش مطالعه:</strong> در این طرح غلظت‌های مختلف لیزوزیم ( صفر، ۱٢۵، ٢۵۰، ۵۰۰ و ۱۰۰۰ میکروگرم در میلی‌لیتر ) و اسانس آویشن شیرازی ( صفر، ۰۰۵/۰، ۰۱/۰، ۰٢/۰، ۰۴/۰ و ۰۸/۰ درصد ) ‌به صورت تنها و توأم با هم در محیط آبگوشت قلب و مغز جهت تعیین MIC اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به روش ماکرودایلوشن و میکرودایلوشن و همچنین اثر غلظت‌های تحت بازدارنده‌ی این ترکیبات ‌بر منحنی رشد باکتری <i>E. coli O₁₅₇ </i>: <i>H₇</i> بررسی شد. </span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Tahoma;"><strong>نتایج:</strong> میزان حداقل بازدارندگی اسانس در دو روش ۰۴/۰ درصد ب ه دست آمد، در حالی که غلظت ۱۰۰۰ میکروگرم در میلی‌لیتر لیزوزیم نتوانست مانع رشد باکتری مذکور گردد. همچنین نتایج بررسی اثر ترکیبی نشان داد که بالاترین غلظت لیزوزیم نیز نتوانست میزان MIC محاسبه شده برای اسانس را کاهش دهد. اثر ترکیبی غلظت‌های تحت بازدارنده‌ی اسانس به تنهایی و همراه با لیزوزیم نشان داد که ترکیب این دو با هم باعث افزایش فاز تأخیری و کاهش سرعت رشد باکتری موردنظر شد. </span></p> <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:Tahoma;"><strong>نتیجه‌گیری:</strong> استفاده توأم لیزوزیم و اسانس باعث کاهش MIC نشد اما ترکیب این دو ماده باعث افزایش فاز تأخیری شده که دارای اهمیت در میکروبیولوژی مواد غذایی است. </span></div> <p style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> In order to reduce or eliminate foodborne pathogens or food spoilage agents many research have been done to find natural preservatives.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Objective:</strong> This study was carried out to determine minimum inhibitory concentration (MIC) of lysozyme and <i>zataria multiflora</i> Boiss. essential oil on <i>E. coli O157: H7</i> and their sub inhibitory concentration effect on bacterial growth curve.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Methods:</strong> In this study different concentrations of lysozyme (0. 125, 250, 500 and 1000 &micro;g/ml) and <i>zataria multiflora</i> Boiss. essential oil (0, 0.005, 0.01, 0.02, 0.04 and 0.08%) were used alone and in combination on BHI broth to determine MIC of <i>zataria multiflora</i> Boiss. essential oil and lysozyme with macro dilution and micro dilution methods and effect of sub inhibitory concentrations of them on bacterial growth curve of <i>E. coli O157: H7</i>.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Results:</strong> MIC of essential oil in two methods was achieved 0.04% whereas lysozyme in 1000 &micro;g/ml concentration was not able to reduce bacterial growth. Furthermore combination results revealed that high concentration of lysozyme was not able to reduce calculated amount of MIC of essential oil. Sub inhibitory concentration effect of EO and lysozyme showed that their combination result in the increase of lag phase and reduction of bacterial growth.</p> <div style="text-align: justify;"><strong>Conclusion:</strong> utilization of EO and lysozyme together did not decrease MIC but combination of them increase lag phase.</div> اسانس آویشن شیرازی, لیزوزیم, حداقل غلظت بازدارنده, اشرشیا کولی <,i>,O157:H7<,/i>, <,i>,Zataria multiflora<,/i>, Boiss. Essential oil, Lysozyme, MIC, <,i>,E. coli O157: H7<,/i>, 208 217 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-56-10&slc_lang=fa&sid=1 A Hosseinzadeh اعظم حسین‌زاده 100319475328460037240 100319475328460037240 No Department of Pharmacology, Faculty of Medicine, Tehran University of Medical Sciences گروه فارماکولوژی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران T Mohajerfar طاهره مهاجرفر 100319475328460037241 100319475328460037241 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran دانشکده دامپزشکی،دانشگاه تهران A Akhondzadeh Basti افشین آخوندزاده‌بستی aakhond@ut.ac.ir 100319475328460037242 100319475328460037242 Yes Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Khanjari علی خنجری 100319475328460037243 100319475328460037243 No Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران H Gandomi Nasrabadi حسن گندمی نصرآبادی 100319475328460037244 100319475328460037244 No Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Misaghi علی میثاقی 100319475328460037245 100319475328460037245 No Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران S Sadeghi سمیه صادقی 100319475328460037246 100319475328460037246 No Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran دانشکده دامپزشکی،دانشگاه تهران