Journal of Medicinal Plants

en ترکیبات معطر، محتوای کاتچین‌ ها و پروفایل عناصر فلزی 43 نمونه چای سیاه ایرانی Aromatic composition, catechins content, and metal elements profiling of forty-three Iranian black tea (Camellia sinensis (L.) Kuntze samples گياهان دارویی Medicinal Plants پژوهشی Research <div style="text-align: justify;">مقدمه: چای (Camellia sinensis)، متعلق به خانواده چای (Theaceae)، گیاهی شناخته شده چند ساله و همیشه سبز است که به عنوان یک نوشیدنی روزانه در سراسر جهان فرآوری و استفاده می‌شود. هدف: مطالعه حاضر با هدف بررسی ترکیبات معطر و مشخصات عناصر فلزی (MEs) چهل و سه نمونه چای سیاه جمع‌آوری شده در سراسر ایران انجام شد. روش بررسی: نمونه‌های چای سیاه از موسسه تحقیقات چای ایران تهیه شد. محتوای MEs نمونه‌های خشک شده گیاهی با استفاده از طیف سنج جذب اتمی اندازه‌گیری شد. ترکیب آروماتیک و محتوای کاتچین نمونه‌های مورد مطالعه به ترتیب با GC-FID و GC-MS و HPLC مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج: هگزانال (0/3-27/6 درصد)، سیس- لینالول اکسید (0/1-44/7 درصد)، ترانس - لینالول اکسید (0/2-48/3 درصد)، لینالول (0/2-39/2 درصد)، بنزیل الکل (0/2-38/9 درصد)، فنیل اتانول (0/1-9/37 درصد) و (-)- میرتنول (4/4-26/8 درصد) عمده‌ترین ترکیبات اسانس نمونه‌های مورد مطالعه بودند. بیشترین میزان هگزانال، سیس- لینالول اکسید، ترانس- لینالول اکسید، لینالول، بنزیل الکل، فنیل اتانول و (-)- میرتنول به ترتیب در IR5 (زرین)، IR13 (لیل 1)، IR23 (شریعت)، IR31 (روزمهر 1)، IR34 (نوشیران)، IR36 (روزمهر 3) , IR18 (آمارد 2) اندازه‌گیری شد. محتوای کاتچین از 0/0285 ± 0/589 در IR32 (روزمهر 2) تا 0/0088 ± 0/65 در IR29 (آرامگل 1) متغیر بود. سطح مس، آهن و سرب به طور کلی در محدوده ایمن ذکر شده در جهان بود. نتیجه‌گیری: نمونه روزمهر با ترکیبات معطر بالا، محتوای کاتچین و سطح پایین ME مشخص گردید. این اطلاعات می‌تواند مورد توجه صنایع غذایی برای فرآوری محصولات چای سیاه قرار گیرد.</div> <div style="text-align: justify;">Background: Tea (Camellia sinensis), belongs to the family Theaceae, is a well-known perennial and evergreen plant that is processed and widely used as a daily drink across the world. Objective: The present study was aimed to explore aromatic composition, catechins content, and metal elements (MEs) profiling of forty-three black tea samples collected across Iran. Method: Black tea samples were prepared from the Iranian Tea Research Institute. MEs content of the plant dried samples was measured by atomic absorption spectrometer. Aromatic composition and catechins content of the studied samples were analyzed by GC-FID, GC-MS and HPLC, respectively. Result: Hexanal (0.3-27.6 %), cis-linalool oxide (0.1-44.7 %), trans-linalool oxide (0.2-48.3 %), linalool (0.2-39.2 %), benzyl alcohol (0.2-38.9 %), phenylethanol (0.1-37.9 %), and (-)-Myrtenol (4.4-26.8 %) were the major volatile oil compounds of the studied samples. The highest content of hexanal, cis-linalool oxide, trans-linalool oxide, linalool, benzyl alcohol, phenylethanol and (-)-Myrtenol was measured in IR5 (Zarin), IR13 (Leil 1), IR23 (Shariat), IR31 (Roozmehr 1), IR34 (Noshiran), IR36 (Roozmehr 3) and IR18 (Amard 2), respectively. Catechin content was ranged from 0.589 ± 0.0285 in IR32 (Roozmehr 2) to 0.65 ± 0.0088 in IR29 (Aramgol 1). The level of the copper, Iron and lead were generally within the safe limitation mentioned in the world. Conclusion: Sample of Roozmehr was characterized with high aromatic compounds, catechins content, and low level of MEs. This information can be interestingly considered by food industrials to process black tea products.</div> مس, اپی گالوکاتچین, اسانس, کروماتوگرافی گازی, فیتوشیمیایی, تئاسه Copper, Epigallocatechin, Essential oil, Gas chromatography, Phytochemicals, Theaceae 76 88 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-5074-4&slc_lang=en&sid=1 Fatemeh Direkvand-Moghadam فاطمه دیرکوند مقدم direkvand.fatemeh@yahoo.com 100319475328460045000 100319475328460045000 No Department of Phytochemistry, Medicinal Plants and Drugs Research Institute, Shahid Beheshti University, Tehran, Iran گروه فیتوشیمی، پژوهشکده گیاهان دارویی و مواد اولیه دارویی، دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران Mohammad Hossein Mirjalili محمدحسین میرجلیلی m-mirjalili@sbu.ac.ir 100319475328460045001 100319475328460045001 No Department of Agriculture, Medicinal Plants and Drugs Research Institute, Shahid Beheshti University, Tehran, Iran گروه کشاورزی، پژوهشکده گیاهان دارویی و مواد اولیه دارویی، دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران Mohammad Naghi Padasht Dehkai محمدنقی پاداشت دهکائی padasht45@gmail.com 100319475328460045002 100319475328460045002 No Horticulture Crops Research Department, Guilan Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, AREEO, Rasht, Iran گروه تحقیقات محصولات باغی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی گیلان، AREEO، رشت، ایران Hassan Rezadoost حسن رضادوست h_rezadoost@sbu.ac.ir 100319475328460045003 100319475328460045003 Yes Department of Phytochemistry, Medicinal Plants and Drugs Research Institute, Shahid Beheshti University, Tehran, Iran گروه فیتوشیمی، پژوهشکده گیاهان دارویی و مواد اولیه دارویی، دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران