fa بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر روی تولید انتروتوکسین باکتری استافیلوکوکوس اورئوس فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه:</strong> مسمومیت استافیلوکوکی در اثر تولید انتروتوکسین توسط استافیلوکوکوس اورئوس در مواد غذایی ایجاد می‌شود. تاکنون گزارشی مبنی بر اثر اسانس آویشن شیرازی بر تولید توکسین توسط این باکتری وجود ندارد. <strong>هدف:</strong> در این مطالعه اثر غلظت‌های مختلف اسانس آویشن شیرازی بر روی تولید انتروتوکسین باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در محیط کشت آزمایشگاهی‌ بررسی شد. <strong>روش بررسی:</strong> آزمایش به صورت مدل فاکتوریال طراحی شد. در این طرح سه غلظت اسانس آویشن (صفر، 005/0، 015/0 و 03/0 درصد) استفاده شد. وضعیت رشد باکتری به مدت 43 روز ارزیابی شد و سنجش انتروتوکسین توسط کیت صورت گرفت. <strong>نتایج:</strong> اسانس آویشن در غلظت 03/0 درصد به طور کامل از رشد باکتری جلوگیری نمود. غلظت‌های تحت بازدارنده اسانس آویشن شیرازی، در میزان 005/0 درصد هیچ‌گونه اثر مهاری روی تولید انتروتوکسین استافیلوکوکوس اورئوس نداشت ولی با افزایش غلظت اسانس به 015/0 درصد اثر مهاری معناداری (05/0>p) روی تولید انتروتوکسین مشاهده شد. <strong>نتیجه‌گیری:</strong> اسانس آویشن شیرازی می‌تواند در غلظت‌های تحت بازدارنده رشد به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مناسب برای ممانعت از تولید انتروتوکسین توسط باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در صنعت غذایی استفاده شود.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> Staphylococcal food poisoning does not result from the ingestion of <em>S. aureus</em> per se, but rather from enterotoxins which are pre-formed within the food. There is no report on effect of <em>Zataria multiflora</em> Boiss. essential oil on enterotoxin production by this microorganism. <strong>Objective:</strong> The aim of this study was to evaluate the effect of different concentrations of <em>Zataria multiflora</em> Boiss. essential oil on enterotoxin production by <em>S. aureus</em>. <strong>Methods: </strong>This study was done as a factorial model using different concentrations of EO (0, 0.005, 0.015 and 0.03%).The bacterial growth was evaluated during 43 days of incubation and enterotoxin production was analyzed using a enterotoxin assay kit. <strong>Results:</strong> The growth of the organism was completely inhibited by the EO = 0.03%. Enterotoxin production was not affected by sub-inhibitory concentration of EO at level of 0.005%, while it was significantly (p < 0.05) inhibited by increasing subinhibitory concentration of EO to 0.015%. <strong>Conclusion:</strong> The adverse effect of sub-inhibitory concentration of <em>Zataria multiflora</em> Boiss. EO on enterotoxin production by <em>S. aureus</em>, demonstrated in this study, suggests the potential application of this EO as a natural antimicrobial in foods.</div> آویشن شیرازی, استافیلوکوکوس اورئوس, انتروتوکسین <,i>,Zataria multiflora<,/i>, Boiss, <,i>,Staphylococcus aureus<,/i>,, Enterotoxin 98 102 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-56-8&slc_lang=fa&sid=1 M Parsaeimehr مهنوش پارسایی مهر 100319475328460038015 100319475328460038015 No Department of Veterinary Medicine, Islamic Azad University-Shoshtar Branch مربی، گروه دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر A Akhondzade Basti افشین آخوندزاده‌بستی aakhond@ut.ac.ir 100319475328460038016 100319475328460038016 Yes Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran دانشیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Misaghi علی میثاقی 100319475328460038017 100319475328460038017 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran استادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران T Zahraei Salehi تقی زهرایی‌صالحی 100319475328460038018 100319475328460038018 No Departmet of Microbiology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran استاد، گروه میکروبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران B Radmehr بهراد رادمهر 100319475328460038019 100319475328460038019 No Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Islamic Azad University-Karaj Branch استادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج H Gandomi Nasrabadi حسن گندمی نصرآبادی 100319475328460038020 100319475328460038020 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran استادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران