other مطالعه اثرات ضدمیکروبی اسانس دارچین و زیره سبز بر ساختار سلولی باکتری باسیلوس سرئوس با استفاده از میکروسکوپ الکترونی گذاره فارماكولوژی و سم شناسی Pharmacology & Toxicology پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-family:Tahoma;"><strong><span dir="RTL">مقدمه</span>: </strong><span dir="RTL">باسیلوس سرئوس باکتری بیماری‌زای غذازاد مولد اسپور است که در اغلب فرآورده‌های غذایی مانند گوشت، سبزیجات، سوپ، برنج، شیر و سایر فرآورده‌های لبنی تحت شرایط مناسب می‌تواند تکثیر و تولید توکسین نماید. بین 1 الی 20 درصد تمامی موارد شیوع مسمومیت‌های غذایی در جهان به دلیل باسیلوس سرئوس بوده است. امروزه توجه و علاقه فزاینده‌ای به استفاده از اسانس</span>&lrm;<span dir="RTL">های گیاهی به عنوان نگه‌دارنده‌های طبیعی برای غذا وجود دارد. اسانس دارچین و زیره سبز از این دسته افزودنی‌های ضدمیکروبی طبیعی است و تاکنون مکانیسم مهار رشد چندین باکتری بیماری‌زا در سطح سلولی توسط اسانس‌های مزبور با استفاده از میکروسکپ الکترونی در مقالات مختلف گزارش شده است</span>.<br> <strong><span dir="RTL">هدف</span>:</strong> <span dir="RTL">هدف از این تحقیق ارزیابی اثر ضدمیکروبی اسانس دارچین و زیره سبز در سطح ساختار سلولی باکتری باسیلوس سرئوس با استفاده از میکروسکوپ الکترونی گذاره بود</span>.<br> <strong><span dir="RTL">روش بررسی</span>:</strong> <span dir="RTL">اسانس دارچین و زیره سبز به وسیله روش تقطیر با بخار آب استخراج شد و به کمک دستگاه رنگ‌نگار گازی متصل به طیف‌نگار جرمی مورد تحلیل قرار گرفت. سپس تاثیر غلظت </span>450 <span dir="RTL">میکرولیتر بر لیتر هر یک از دو اسانس بر باکتری باسیلوس سرئوس در مقایسه با گروه کنترل جهت کار با میکروسکوپ الکترونی گذاره آماده شد. پس از طی مراحل مختلف مقاطع حاصله توسط میکروسکپ الکترونی عکس گرفته شد و تفسیر شد</span>.<br> <strong><span dir="RTL">نتایج</span>:</strong> <span dir="RTL">در گروه کنترل (فاقد اسانس) باکتری‌های باسیلوس سرئوس دارای دیواره عرضی طبیعی در حین تقسیم سلولی طبیعی و متقارن بوده، استحکام غشای سلولی همچنین غشای فسفولیپیدی دولایه، پپتیدوگلیکان و مزوزوم طبیعی بود که همگی دلالت بر سالم بودن باکتری می‌کنند. در حالی که در گروه‌های تیمار علاوه‌بر تقسیم سلولی غیرطبیعی، پارگی غشای سلولی، خالی شدن سلول باکتری از محتویات سیتوپلاسمی و بدشکلی سلول‌ها‌، در تیمار اسانس دارچین از بین رفتن غشای فسفولیپیدی دو لایه و لایه پپتیدوگلیکان و لذا عدم یکپارچگی غشای سلولی و در تیمار اسانس زیره سبز انعقاد اجزای سیتوپلاسمی به صورت مواد متراکم داخل سلولی در نزدیکی پوشش غشایی از اختصاصات تاثیر باکتریوسیدال هر یک از دو اسانس مزبور بود</span>.<br> <span dir="RTL"><strong>نتیجه‌گیری:</strong> یافته‌های این پژوهش نشانگر وجود مکانیسم‌های متفاوت تأثیر دو اسانس دارچین و زیره سبز بر مهار رشد باکتری باسیلوس سرئوس با استفاده از میکروسکوپ الکترونی گذاره بود.</span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong><em><strong> </strong>Bacillus cereus </em>is a spore-forming food-borne pathogen often associated with food products such as meat, vegetables, soup, rice, and milk and other dairy products. 1 - 20 <span dir="RTL">%</span> of total outbreaks of food intoxication in the world are caused by <em>Bacillus cereus</em>. There is an increasing interest in the use of plant-derived antimicrobial compounds as natural preservatives for foods. Such as <em>Cinnamomum zeylanicum</em> Nees. and <em>Cuminum cyminum</em> L. essential oils that growth inhibition mechanism of several pathogen&#39;s morphology by them have been reported in various articles by electronic microscopy.<br> <strong>Objective:</strong> The objective of this survey was evaluation of antibacterial effects of <em>Cinnamomum zeylanicum</em> Nees. and <em>Cuminum cyminum</em> L. essential oils on <em>Bacillus cereus</em> morphology with use TEM.<br> <strong>Methods:</strong> The essential oils of<em> Cinnamomum zeylanicum</em> Nees. and <em>Cuminum cyminum</em> plants were obtained by steam-distillation and analyzed by GC/MS. Then effect of concentration of these essential oils (450 &micro;l/l) on morphology of <em>Bacillus cereus</em> was evaluated with TEM after processing and photographs explanation.<br> <strong>Results:</strong> with use of two treatments (<em>Cinnamomum zeylanicum</em> Nees. and <em>Cuminum cyminum</em> L. essential oils) observed abnormality bacterial division, cell deformity and depletion of cell content, release of cytoplasmic constituent. In treatment by <em>Cinnamomum zeylanicum</em> Nees. essentialoil, destruction of bilayer phospholipids membrane and glycopeptides of cell wall and unintegrity was detected. But in <em>Cuminum cyminum</em> L. essential oil treatment observed cytoplasmic coagulation near the envelope of bacterial cell.<br> <strong>Conclusion:</strong> The results showed the different mechanism inhibitory effects of the <em>Cinnamomum zeylanicum</em> Nees. and <em>Cuminum cyminum</em> L. essential oils on morphology of <em>Bacillus cereus</em> with TEM.</div> اسانس دارچین, اسانس زیره سبز, باکتری باسیلوس سرئوس, میکروسکوپ الکترونی گذاره Cinnamomum zeylanicum Nees., Cuminum cyminum L., essential oils, Bacillus cereus, Transmission electron microscopy 42 53 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-136-3&slc_lang=other&sid=1 M Gholizadeh مجید قلیزاده 100319475328460037408 100319475328460037408 No Department of Faculty of Veterinary Medicine, Islamic Azad University, Karaj Branch, Karaj, Iran دانش‌آموخته دکترای حرفه‌ای دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج Z Mashak زهره مشاک 100319475328460037409 100319475328460037409 Yes Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Islamic Azad University, Karaj Branch, Karaj, Iran استادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج I Poosti ایرج پوستی 100319475328460037410 100319475328460037410 No Department of Anatomy, Factually of specialized veterinary medicine, Islamic Azad University, Science and research campus, Tehran, Iran مدیر گروه بخش علوم تشریحی دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی، واحد علوم تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی، تهران B Moradi بیژن مرادی 100319475328460037411 100319475328460037411 No Department of Microbiology, Faculty of Science, Islamic Azad University, Zanjan Branch, Zanjan, Iran کارشناسی ارشد، گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد زنجان، زنجان B Moradi بهروز مرادی 100319475328460037412 100319475328460037412 No Department of Microbiology, Faculty of Science, Islamic Azad University, Karaj Branch, Karaj, Iran کارشناسی ارشد، گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج