fa تهیه و ارزیابی ویژگی‌های فیلم آنتی‌اکسیدانی کیتوزان- زئین حاوی عصاره‌ی هیدروالکلی آزاد و درون پوشانی شده گیاه کک‎کش بیابانی (<i>Pulicaria gnaphalodes</i> (Vent.) Boiss.) فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">مقدمه:</span></span></span></strong> <span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">امروزه تمایل به </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">استفاده از </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر به عنوان یکی از فنآوری‌های مناسب برای جلوگیری از اکسیداسیون مواد غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است.</span></span></span> <strong><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">هدف:</span></span></span></strong><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;"> مطالعه حاضر به منظور تهیه، فیلم جدید زیست تخریب پذیر حاوی عصاره </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">هیدروالکلی (اتانول)</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;"> آزاد و ریزپوشانی شده کک</span></span></span><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">&lrm;<span dir="RTL">کش بیابانی </span></span></span><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">(<em>Pulicaria gnaphalodes </em>(Vent.) Boiss.)</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;"> دارای خاصیت آنتی اکسیدانی در شرایط آزمایشگاهی می‌باشد. <strong>روش بررسی:</strong> در این بررسی اثرات فیلم‌های مختلف تهیه شده بر روی ویژگی‌های مکانیکی، آنتی‌اکسیدانی، راندمان </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">درون‌پوشانی</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">، نفوذپذیری در برابر بخار آب، ریز ساختار و خصوصیات رنگ مورد ارزیابی قرار گرفت. <strong>نتایج:</strong> میانگین اندازه ذرات 166-153 نانومتر و کارایی </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">درون‌پوشانی</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;"> درصد 07/73-88/49 به دست آمد. </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">نانولیپوزوم با کمترین اندازه و بیش ترین کارایی درون پوشانی با نمونه‌های فیلم ادغام شدند. </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">نتایج به دست آمده از طیف</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">فعل و انفعالات جدید بین کیتوزان و نانولیپوزوم را نشان داد. با وجود افزایش زردی و کاهش در شاخص‌های سفیدی، ترکیب نانولیپوزوم‌ها سختی مکانیکی وخواص آنتی‌اکسیدانی را بهبود بخشیده و منجر به کاهش نفوذپذیری بخار آب می‌شود. <strong>نتیجه‌گیری:</strong> ویژگی‌های فیلم‌های کیتوزان</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:11.0pt;">&ndash;</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">زئین متأثر از میزان عصاره به کار رفته است که به طور کل سبب بهبود ویژگی‌های فیلم‌ها و خواص آنتی‌اکسیدانی آنها شد. با توجه به این ویژگی‌ها از این فیلم می‌توان در نگهداری مواد غذایی استفاده نمود.</span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background: </strong>Today, the tendency to use biodegradable biopolymers as one of the appropriate technologies to prevent food oxidation has received much attention. <strong>Objective:</strong> The aim of the present study was to produce a new biodegradable films containing free ethanolic extracts and nanocapsules of kak kosh biabani (<em>Pulicaria gnaphalodes</em> (Vent.) Boiss.), in order to investigate the antioxidant properties in laboratory conditions<em>.</em> <strong>Methods:</strong> In this study, the effects of different films on mechanical properties, antioxidant activities, encapsulation efficiency, water vapor permeability, microstructure and morphology and color characteristics were evaluated. <strong>Results:</strong> The average particle size was 153-166 nm and the encapsulation efficiency was 49.87-73.07%. Nanoliposomes with the lowest size and highest encapsulation efficiency were merged with the film samples. The results obtained from FT-IR spectra revealed new interactions between chitosan and nanoliposomes. Despite the increase in yellow color and decrease in whiteness indices, the nanoliposome composition improves the mechanical stiffness and results in reduced water vapor permeability (WVP)<em>.</em> <strong>Conclusion:</strong> The properties of chitosan-zein films were affected by the amount of extract used, which generally improved the properties of the films and their antioxidant properties. Due to these features, this film can be used in food storage.</div> فیلم خوراکی,‌ عصاره هیدروالکلی, کک‎کش بیابانی, نانولیپوزوم, کیتوزان, زئین Edible film, Ethanol extract, Pulicaria gnaphalodes (Vent.) Boiss., Nanoliposomes, Chitosan, Zein 223 238 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-147-5&slc_lang=fa&sid=1 Abbas Mahdizadeh عباس مهدیزاده abbasmehdizadeh@yahoo.com 100319475328460040783 100319475328460040783 No Department of Agriculture and Food Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Ayatollah Amoli Branch, Amol, Iran گروه کشاورزی و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی ،واحدآیت الله آملی، آمل، ایران Seyed Ahmad Shahidi احمد شهیدی sashahidy@yahoo.com 100319475328460040784 100319475328460040784 Yes Department of Agriculture and Food Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Ayatollah Amoli Branch, Amol, Iran گروه کشاورزی و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی ،واحدآیت الله آملی، آمل، ایران Nabi Shariatifar نبی شریعتی فر nshariatifar@ut.ac.ir 100319475328460040785 100319475328460040785 No Department of Environmental Health, Faculty of Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، ایران Mohammad Reza Shiran محمد رضا شیران mr.shiran@gmail.com 100319475328460040786 100319475328460040786 No Department of Pharmacology, Faculty of Pharmacy, Mazandaran University of Medical Sciences, Mazandaran, Iran گروه فارماکولوژی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، ایران Azadeh Ghorbani Hassan Saraei آزاده قربانی حسن سرایی azadehghh@gmail.com 100319475328460040787 100319475328460040787 No Department of Agriculture and Food Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Ayatollah Amoli Branch, Amol, Iran گروه کشاورزی و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی ،واحدآیت الله آملی، آمل، ایران