fa ارزیابی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رفتار ویبریو پاراهمولیتیکوس (<i>Vibrio parahaemolyticus</i>) در ماهی شور فارماكولوژی و سم شناسی Pharmacology & Toxicology پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه:</strong> گیاه آویشن شیرازی از گیاهان دارویی در طب سنتی ایران بوده و بررسی اثرات ضد‌میکروبی آن در زمینه مواد غذایی بر روی باکتری‌های بیماری‌زای مهمی که از عوامل مسمومیت‌های غذایی رایج هستند، لازم و ضروری به نظر می‌رسد. <strong>هدف:</strong> این مطالعه به منظور ارزیابی اثر ضد‌میکروبی اسانس آویشن شیرازی بر باکتری ویبریو پاراهمولیتیکوس در ماهی کپور نقره‌ای شور (8 درصد نمک در بافت) صورت گرفت. <strong>روش بررسی:</strong> اثر غلظت‌های مختلف اسانس آویشن شیرازی (صفر، 045/0، 135/0، 405/0 و 810/0 درصد) بر روی ویبریو پاراهمولیتیکوس در دو درجه حرارت (15 و 25 درجه سانتی‌گراد) از طریق سنجش میزان رشد باکتری در فیله ماهی شور بررسی شد. <strong>نتایج:</strong> نتایج نشان می‌دهد که تاثیر غلظت‌های مختلف اسانس مذکور بر روی رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در دو دمای 15 و 25 درجه سانتی‌گراد نسبت به گروه کنترل معنی‌دار بوده است و تیمارهای مختلف هیچ‌گونه اختلاف معنی‌داری با هم نداشتند (05/0>p). <strong>نتیجه‌گیری: </strong>نتایج این مطالعه نشان داد که اسانس آویشن شیرازی دارای اثر بازدارندگی روی ویبریو پاراهمولیتیکوس بوده و می‌تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در ماهی شور مورد توجه قرار گیرد.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> Thyme (<em>Zataria multiflora</em> Boiss.) is one of the Iranian traditional spices and it has antimicrobial effect on the pathogenic bacteria which are agents for some current food borne intoxications. <strong>Objective:</strong> The aim of this study was to evaluate the antimicrobial activity of <em>Zataria multiflora</em> Boiss. essential oil on <em>V. parahaemolyticus</em> in salted (8% Nacl in tissue) silver carp. <strong>Methods:</strong> Effect of different concentrations of this Essential oil (0.0%, 0.045%, 0.135%, 0.405%, 0.810 %) on behavior of <em>V. parahaemolyticus</em> in two temperatures (15, 25˚C) was determined by evaluation of the bacterial growth in salted fish fillets. <strong>Results:</strong> The essential oil in used concentrations had significant inhibitory effect on the growth of <em>V. parahaemolyticus</em> in salted fish compare with control treatment during the storage time (p<0.05). There was no significant difference between all treatments. <strong>Conclusion:</strong> The results showed that <em>Zataria multiflora</em> Boiss. essential oil had inhibitory effect on <em>V. parahaemolyticus</em>, therefore it can be considered as a natural preservative in salted fish.</div> آویشن شیرازی, اسانس گیاهی, ویبریوپاراهمولیتیکوس, ماهی شور <,i>,Zataria multiflora<,/i>, Boiss., Essential oil, <,i>,Vibrio parahaemolyticus<,/i>,, Salted fish 136 144 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-56-6&slc_lang=fa&sid=1 AA Sari عباسعلی ساری 100319475328460037746 100319475328460037746 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Akhondzadeh Basti افشین آخوندزاده‌بستی aakhond@ut.ac.ir 100319475328460037747 100319475328460037747 Yes Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn استاد، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران N Rokni نوردهر رکنی 100319475328460037748 100319475328460037748 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn استاد، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران H Ebrahimzadeh Mousavi حسینعلی ابراهیم‌زاده موسوی 100319475328460037749 100319475328460037749 No Department of Aquatic Animals Health, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn استاد، گروه بهداشت و بیماری‌های آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران M Soltani مهدی سلطانی 100319475328460037750 100319475328460037750 No Department of Aquatic Animals Health, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn استاد، گروه بهداشت و بیماری‌های آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران H Gandomi حسن گندمی 100319475328460037751 100319475328460037751 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn استادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران N Choobkar نسرین چوبکار 100319475328460037752 100319475328460037752 No Department of Fisheries, Kermanshah Branch of Islamic Azad University استادیار، گروه مهندسی شیلات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمانشاه A Khanjari علی خنجری 100319475328460037753 100319475328460037753 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران S Abbaszadeh سپیده عباس‌زاده 100319475328460037754 100319475328460037754 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران R Partovi راضیه پرتوی 100319475328460037755 100319475328460037755 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehrarn, Tehran, Iran دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران A Malekshahi علی ملکشاهی 100319475328460037756 100319475328460037756 No دکترای عمومی دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران A Zabihi علی ذبیحی 100319475328460037757 100319475328460037757 No