fa بررسی اثر تغییرات فصلی بر روی ترکیبات روغن پوست نارنگی رقم Page فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه: </strong>به نظر می‌رسد که زمان برداشت بر روی میزان ترکیبات طعم‌دهنده روغن پوست میوه (آلدئیدها، الکل‌ها و استرها) تأثیر داشته باشد.<strong> هدف:</strong> هدف کار حاضر، مطالعه ترکیبات طعم‌دهنده پوست نارنگی و مطالعه تغییرات آنها در طی یک فصل می‌باشد. <strong>روش بررسی:</strong> 10 عدد میوه بالغ در اواخر آذرماه و اواخر بهمن ‌ماه سال 1387 برداشت شدند و روغن پوست آنها با فشار مکانیکی و توسط شستشو با هگزان نرمال استخراج شدند و سپس به وسیله دستگاه GC و GC/MS آنالیز شدند. <strong>نتایج:</strong> در اواخر آذرماه مقدار آلدئیدها، الکل‌ها و استرهای روغن پوست میوه به ترتیب 34/1، 87/1‌، 17/0 ‌و در اواخر بهمن ‌ماه مقدار آنها به ترتیب 46/0، 06/1، 04/0 بود <strong>نتیجه‌گیری:</strong> ترکیبات اکسیژن‌دار به خصوص decanal و linalool با برداشت دیرهنگام میوه، کاهش چشم‌گیری را در غلظت نسبی نشان دادند، اگرچه غلظت لیمونن افزایش متقابل نشان داد.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> It is appear, that the harvesting time of fruit is one affecting factor on the amount of flavor constituents existed in fruit peel oil (aldehydes, alcohols and esters). <strong>Objective:</strong> The goal of the present study is to investigate on flavor constituents of page mandarin peel and their variations during a season. <strong>Methods:</strong> In the last part of November and February 2009, ten mature fruit were harvested and their Peel oil was extracted by using cold-press and eluted by using n-hexan, then analyzed by GC and GC-MS. <strong>Results:</strong> In the last part of November, the amounts of aldehydes, alcohols and esters existed in the fruit peel oil were 1.34, 1.87 and 0.17, respectively. In the last part of February, these amounts were 0.46, 1.06 and 0.04, respectively. <strong>Conclusion: </strong>Oxygenated constituents, especially decanal and linalool, showed remarkable decreased in their relative concentration as the fruit harvested lately, where as the concentration of limonene showed a corresponding increase.</div> ترکیبات اکسیژن‌دار, روغن پوست میوه, فشار مکانیکی Oxygenated compounds, Fruit Peel oil, Cold - press 67 77 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-165-1&slc_lang=fa&sid=1 B Babazadeh Darjazi بهزاد بابازاده درجزی babazadeh.b@gmail.com 100319475328460037543 100319475328460037543 Yes Department of Plant Production, Faculty of Agriculture, Roudehen Branch, Islamic Azad University (I A U) واحد رودهن، دانشکده کشاورزی، گروه مهندسی تولیدات گیاهی A Rustaiyan عبدالحسین روستائیان 100319475328460037544 100319475328460037544 No Department of Chemistry, Faculty of Chemistry, Science & Research Branch, Islamic Azad University (IAU) واحد علوم و تحقیقات، دانشکده شیمی، گروه شیمی آلی R Taghizad Farid رحیم تقی‌زاد فرید 100319475328460037545 100319475328460037545 No Iranian Academic Center for Education, Culture & Research (ACECR)-Institute of Medicinal Plants Research پژوهشکده گیاهان دارویی جهاددانشگاهی B Golein بهروز گلعین 100319475328460037546 100319475328460037546 No Citrus Research Station of Ramsar موسسه تحقیقات مرکبات کشور