fa بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد و تولید انتروتوکسین E باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ATCC 29213 فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه:</strong> گیاه آویشن شیرازی از گیاهان دارویی در طب سنتی ایرانی بوده و بررسی اثرات ضدمیکروبی آن در زمینه مواد غذایی بر باکتری‌های بیماری‌زای مهم و عامل مسمومیت غذایی مانند استافیلوکوکوس اورئوس ضروری به نظر می‌رسد. ATCC استافیلوکوکوس اورئوس E <strong>هدف:</strong> هدف این مطالعه، بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد و تولید انتروتوکسین 29213 می باشد. اسانس آویشن شیرازی برای (MBC) و حداقل غلظت باکتری کشی (MIC) <strong>روش بررسی:</strong> حداقل غلظت بازدارنده رشد استافیلوکوکوس اورئوس ، تأثیر غلظت های تحت بازدارنده اسانس بر رشد و تکثیر باکتری طی 72 ساعت کشت و تولید در مجاورت غلظ تهای تحت بازدارنده در دو دمای 25 و 35 درجه سانتی گراد تعیین شد. E انتروتوکسین 0 درصد به دست آمد . نتایج کشت در 25 و 35 درجه / 0 و 04 / اسانس آویشن شیرازی به ترتیب 03 MBC و MIC <strong>نتایج: </strong>75 درصد در 25 درجه سانت یگراد و 35 درجه سانتی گراد در 72 ساعت رشد باکتری را، MIC سانتی گراد نشان می دهد که غلظت شده و E نسبت به گروه کنترل، 3 لوگ کاهش داده است. مجاورت باکتری با اسانس در هر دو دما باعث کاهش تولید انتروتوکسین گذارد. E 0 درصد اثر بازدارندگی معنی داری بر تولید انتروتوکسین / 0 درصد و 022 / افزایشغلظت اسانس به 015 <strong>نتیجه‌گیری:</strong> می توان از این اسانس در غلظت بازدارنده رشد جهت جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و در غلظت های تحت بازدارنده جهت جلوگیری از تولید انتروتوکسین و یا کاهش تولید آن در صنایع غذایی استفاده نمود.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> <em>Z. multiflora</em> Boiss. is one of the Iranian traditional spices and it has antimicrobial effect on the pathogenic bacteria which are agents for some current foodborne intoxications. <strong>Objectives:</strong> The present study was conducted to evaluate the antimicrobial activity of <em>Z. multiflora</em> Boiss. Essential oil on <em>Staphylocuccus aureus</em> ATCC 29213. <strong>Methods:</strong> Minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of <em>Z. multiflora</em> Boiss. essential oil (EO) for Staphylocuccus aureus at 35&deg;C, the effect of subihibitory concentrations of EO on growth of bacteria up to 72 hours and also production of entertoxin E (SEE), all at 25 and 35&deg;C has been determined. <strong>Results:</strong> MIC and MBC of EO which have been evaluated in 0.005 - 0.06% (V/V) were 0.03 and 0.04%, respectively. Colony counting during 72h showed that 75%MIC of EO in 72h reduced 3 log (cfu/ml) at 25&deg;C and 2, 2 and log (cfu/ml) at 35&deg;C in comparison with control culture. Subihibitory concentrations of EO, significantly, decreased the production of SEE at both 25 and 35&deg;C in a dose dependent manner. <strong>Conclusion:</strong> The results showed that <em>Z. multiflora</em> Boiss. essential oil had inhibitory effect on <em>Staphylocuccus aureus</em> and it can be used as a natural preservative in food industry.</div> آویشن شیرازی, استافیلوکوکوس اورئوس, انتروتوکسین Zataria multiflora Boiss., Staphylocuccus aureus, Enterotoxin 185 192 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-118-1&slc_lang=fa&sid=1 M Azizkhani مریم عزیزخانی 100319475328460042211 100319475328460042211 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Misaghi علی میثاقی a_misaghi@hotmail.com 100319475328460042212 100319475328460042212 Yes Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Akhondzadeh Basti افشین آخوندزاده بستی 100319475328460042213 100319475328460042213 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران H Gandomi Nasrabadi حسن گندمی نصرآبادی 100319475328460042214 100319475328460042214 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران H Hosseini هدایت حسینی 100319475328460042215 100319475328460042215 No Department of Food science and Technology, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی