fa تعیین میزان حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) لیزوزیم و آویشن شیرازی روی لیستریا مونوسیتوژنز فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه:</strong> از جمله راه های حذف یا کاهش رشد میکروارگانیسم های بیماری زا یا عامل فساد و افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی استفاده از نگهدارنده های مختلف می باشد. لیزوزیم و اسانس آویشن شیرازی روی لیستریا مونوسیتوژنز می باشد. ( MIC) <strong>هدف:</strong> تعیین میزان حداقل غلظت بازدارندگی از غلظت های مختلف اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به صورت تنها و توأم با MIC <strong>روش بررسی:</strong> در این مطالعه برای تعیین به روش ماکرودایلوشن و میکرودایلوشن استفاده شد . همچنین اثر غلظ تهای (BHI broth) هم در محیط آبگوشت قلب و مغز تحت بازدارند هی این ترکیبا ت بر منحنی رشد این باکتری نیز بررسی ش د. اسانس آویشن شیرازی به تنهایی در دو روش ، ماکرودایلوشن و میکرودایلوشن MIC <strong>نتایج:</strong> بر اساس نتایج به دست آمده ، میزان 0/04 درصد به دست آمد، در حالی که در لیزوزیم به تنهایی در غلظت 1000 میکرو گرم در میلی لیتر نتوانست مانع رشد باکتری 0 درصد اسانس و 250 میکروگرم بر میلی لیتر لیزوزیم به عنوان / لیستریامونوسایتوژنز شود. در حالت توأم در دو روش میزان 02 کمترین غلظت بازدارنده محاسبه شد . به علاوه اثر ترکیبی غلظ تهای تحت بازدارنده ی اسانس مورد مطالعه همراه لیزوزیم نشان داد که لیزوزیم به تنهایی و به صورت توأم با اسانس آویشن شیرازی باعث افزایش فاز تأخیری و کاهش سرعت رشد باکتری مورد مطالعه شد. <strong>نتیجه گیری:</strong> اسانس آویشن شیرازی به همراه لیزوزی م می تواند به عنوان نگهدارنده طبیعی ضد باکتری لیستریا مونوسایتوژنز در مواد غذایی استفاده شود که استفاده از لیزوزیم م یتواند میزان موردنیاز آویشن شیرازی را کاهش دهد.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background: </strong>Application of natural compounds, including essential oils (EOs) and lysozyme is an effective method against growth of bacterial pathogens in foods. <strong>Objective:</strong> Determination of minimum inhibitory concentration (MIC) of lysozyme and <em>Zataria multiflora</em> Boiss. essential oil on <em>L. monocytogenes</em>. <strong>Methods:</strong> In this study different concentrations of lysozyme and <em>Zataria multiflora</em> Boiss. EOwere used alone and in combination on BHI broth to determine MIC of <em>Zataria multiflora</em> Boiss. EO and lysozyme with macro dilution and micro dilution methods and effect of sub inhibitory concentrations of them on bacterial growth curve of <em>L. monocytogenes</em>. <strong>Results:</strong> The minimum inhibitory concentration (MIC) of <em>Z. multiflora</em> Boiss EO was estimated ٪0.04 using macro and microdilution. lysozyme at the highest concentration (1000 &mu;g/ ml) was not effective in inhibition of bacterial growth and no MIC value obtained. Combination of EO and Lysozyme decreased the MIC value to %0.02 and 250&mu;g/ mlfor <em>Z. multiflora </em>Boiss. EO and lysozyme, respectively. The results of growth curve analysis showed that combination was effective in increasing the lag phase. <strong>Conclusion:</strong> <em>Z. multiflora</em> Boiss and lysozyme showed to be effective against bacterial growth and its potential application in food systems may be suggested.</div> آویشن شیرازی, لیزوزیم, حداقل غلظت بازدارندگی(MIC) Lysozym, Z. multiflora, Minimum inhibitory concentration (MIC) 70 77 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-56-4&slc_lang=fa&sid=1 T Mohajerfar طاهره مهاجرفر 100319475328460042189 100319475328460042189 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Hosseinzadeh اعظم حسین زاده 100319475328460042190 100319475328460042190 No Department of Pharmacology, Faculty of Medicine, Tehran University of Medical Sciences گروه فارماکولوژی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران A Akhondzadeh Basti افشین آخوندزاده بستی aakhond@ut.ac.ir 100319475328460042191 100319475328460042191 Yes Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran گروه بهداشت وکنترل موادغذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Khanjari علی خنجری 100319475328460042192 100319475328460042192 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران A Misaghi علی میثاقی 100319475328460042193 100319475328460042193 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران Gandomi Nasrabadi H (Ph.D.) حسن گندمی نصرآبادی 100319475328460042194 100319475328460042194 No