fa مطالعه اثر غلظت‌های مختلف اسانس سیر بر روی منحنی رشد و میزان توکسین TDH تولیدی توسط ویبریو پاراهمولیتیکوس فارماكوگنوزی و فارماسيوتيكس Pharmacognosy & Pharmaceutics پژوهشی Research <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه:</strong> گاستروانتریت حاد ناشی از باکتری ویبریو پاراهمولیتیکوس در انسان، متعاقب مصرف غذاهای دریایی خام یا نیمه پخته آلوده به این باکتری ایجاد می‌شود. بیماری‌زایی ویبریو پاراهمولیتیکوس با توانایی تولید نوعی توکسین به نام TDH رابطه مستقیم دارد. <strong>هدف:</strong> هدف از این مطالعه بررسی اثر اسانس سیر بر حداقل غلظت بازدارندگی (MIC)، حداقل غلظت کشندگی (MBC)، نمودار رشد و میزان تولید توکسین TDH باکتری ویبریو پاراهمولیتیکوس بود. <strong>روش بررسی:</strong> اثر 5 غلظت اسانس سیر (صفر، 005/0، 015/0، 03/0 و 045/0 درصد) بر MIC، MBC، نمودار رشد باکتری ویبریو پاراهمولیتیکوس و میزان توکسین تولیدی در محیط کشت آبگوشت قلب و مغز مورد بررسی قرار گرفت. <strong>نتایج:</strong> میزان حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی اسانس سیر 03/0 درصد به دست آمد. تیتر توکسین تولیدی در دمای 35 درجه در حالت صفر و 005/0 درصد اسانس سیر برابر 1/256 بود، در حالی که این میزان در شرایط مشابه در حالت 015/0 درصد اسانس برابر 1/64 بود. غلظت‌های 005/0 و 015/0 درصد اسانس سیر باعث کاهش سرعت رشد باکتری به طور معنی داری (05/0 p<) نسبت به گروه کنترل شد. <strong>نتیجه‌گیری:</strong> اسانس سیر باعث ممانعت از رشد باکتری ویبریو پاراهمولیتیکوس می‌شود. همچنین بر سرعت رشد باکتری و تولید توکسین TDH هم اثر کاهشی دارد. پیشنهاد می‌شود این مطالعه در مدل غذایی نیز مورد بررسی قرار گیرد تا در صورت مثبت بودن اثرات آن بتوان از این ترکیب به عنوان نگهدارنده مناسب جهت پیشگیری از بیماری‌زایی ویبریو پاراهمولیتیکوس استفاده کرد.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> <em>Vibrio parahaemolyticus</em> causes acute gastroenteritis associated with the consumption of contaminated raw or under cooked seafood. The virulence of <em>vibrio parahaemolyticus </em>is initially attributed to the production of a thermostable direct hemolysin (TDH). <strong>Objective:</strong> The survey of different concentrations of garlic essential oil (<em>Allium sativum</em>) on MIC, MBC, growth curve and production of TDH toxin of <em>vibrio parahaemolyticus</em>. <strong>Methods:</strong> The effects of garlic essential oil at concentrations of 0, 0.005, 0.015, 0.03 and 0.045% on the MIC, MBC, growth curve and production of TDH toxin of vibrio parahaemolyticus were studied in BHI model. <strong>Results:</strong> MIC and MBC of garlic essential oil was estimated 0.03%. The essential oil showed significant effect on toxin production, Titers of TDH production in 0 and 0.005% were 1/256 comparing to 1/64 in 0.015% concentration of EO. Concentrations of 0.005 and 0.015% of garlic essential oil reduced the bacterial growth rate significantly (p<0.05) compared to the control group. <strong>Conclusion:</strong> Garlic essential oil showed to be effective against bacterial growth and production of TDH toxin. Its potential application in food systems may be suggested.</div> اسانس سیر, ویبریو پاراهمولیتیکوس, TDH Vibrio parahaemolyticus, Garlic essential oil, TDH 156 162 http://jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-56-1&slc_lang=fa&sid=1 A Akhondzadeh Basti افشین آخوندزاده ‌بستی aakhond@ut.ac.ir 100319475328460041870 100319475328460041870 Yes Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران Z Mashak زهره مشاک 100319475328460041871 100319475328460041871 No Islamic Azad University, Karaj Branch دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج A Khanjari علی خنجری 100319475328460041872 100319475328460041872 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران MA Rezaei محمد عادل رضایی 100319475328460041873 100319475328460041873 No Islamic Azad University دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کرج F Mohammadkhan فاطمه محمدخان 100319475328460041874 100319475328460041874 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran دانشجو دکتری عمومی دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران A Taheri Mirghaed علی طاهری میرقائد 100319475328460041875 100319475328460041875 No Department of Aquatic Animals Health and Diseases, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran استادیار، گروه بهداشت و بیماری‌های آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران P Faghih Fard پیمان فقیه فرد 100319475328460041876 100319475328460041876 No Police University دانشگاه علوم انتظامی N Tayyar Hashtjin نسرین طیار هشتچین 100319475328460041877 100319475328460041877 No University of Tehran دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران