%0 Journal Article
%A Fazel, M
%A Omidbeygi, M
%A Barzegar, M
%A Naghdi Badi, H
%T Influence of Heating on Antiradical Activity of Essential Oils of Thyme, Summer Savory and Clove by 2, 2- Diphenyl-1-Picrylhydrazyl (DPPH•) Method
%J Journal of Medicinal Plants
%V 6
%N 22
%U http://jmp.ir/article-1-616-fa.html
%R
%D 2007
%K Antiradical Activity, Thymus vulgaris L., Satureja hortensis L., Syzygium aromaticum L., Essential oil,
%X مقدمه: اخیراً به دلیل فعالیت آنتیرادیکالی شناخته شده ترکیبات گیاهی و مشتقات آنها، توجه بسیار زیادی به افزودن آنها به سامانههای غذایی و بیولوژیکی شده است. هدف: هدف از این تحقیق، بررسی فعالیت آنتیرادیکالی اسانسهای سه گیاه دارویی آویشن (Thymus vulgaris L.)، مرزه (Satureja hortensis L.) و میخک (Syzygium aromaticum L.) بود. روش بررسی: در این بررسی، ابتدا اسانسهای این گیاهان با دستگاه GC/MS تجزیه شدند و اجزای شیمیایی عمده آنها شناسایی شدند. فعالیت آنتیرادیکالی این اسانسها، توسط رادیکال 2 و 2- دی فنیل 1- پیکریل هیدرازیل (DPPH•) بررسی شد. برای بررسی تاثیر حرارت بر فعالیت آنتیرادیکالی اسانسها، دماهای 120 و 180 درجه سانتیگراد به مدت 5/0، 1، 2 و 3 ساعت روی نمونهها اعمال شد و با نمونه شاهد (اسانس قبل از تیمار حرارتی) مقایسه گردید. نتایج: نتایج نشان داد که فعالیت آنتیرادیکالی میخک بیشتر از دو اسانس دیگر بود و مرزه و آویشن به ترتیب بعد از آن قرار گرفتند. این اسانسها تحت تیمارهای مختلف حرارتی، رفتارهای متفاوتی را نشان دادند. نتیجهگیری: هر سه اسانس مورد آزمایش با خنثی کردن رادیکال DPPH• در دمای اتاق، خاصیت آنتیرادیکالی خوبی داشتند. اسانسهای آویشن، مرزه و میخک تحت تاثیر حرارت رفتارهای مختلفی را از خود نشان دادهاند که این مساله به دلیل تفاوت در نوع و مقدار ترکیبات موثره موجود در آنها است.
%> http://jmp.ir/article-1-616-fa.pdf
%P 54-63
%& 54
%!
%9 Research
%L A-10-122-10
%+ Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran
%G eng
%@ 2717-204X
%[ 2007