:: دوره 2، شماره 62 - ( 3-1396 ) ::
جلد 2 شماره 62 صفحات 94-107 برگشت به فهرست نسخه ها
فناوری آب مادون بحرانی برای استخراج ترکیبات شیمیایی گیاهی
سارا خشنودی‌نیا1، مهرداد نیا کوثری *2، زهرا تحسیری3
1- دانشجوی دکتری تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده‌ کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
2- دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده‌ی کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
3- دانش‌آموخته‌ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده‌ی کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
چکیده:   (465 مشاهده)

در راستای کاهش استفاده از حلال‌های آلی در استخراج ترکیبات گیاهی از زیست‌توده‌های مختلف، استخراج با آب مادون بحرانی یکی از مطرح‌ترین فن‌آوری‌های دوست‌دار محیط زیست در چند سال اخیر است. مواد زیست‌فعال گیاهی همچون ترکیبات فنولی، اسانس‌های فرار و کربوهیدرات‌ها، کاربرد بی‌شماری در صنعت دارو، مواد غذایی و سایر صنایع دارند. هدف از این مقاله مروری است بر گزارشاتی که موقعیت کنونی استخراج با آب مادون بحرانی در تولید ترکیبات گیاهی را توصیف می‌‌کند. این مقاله تلاش می‌کند تا یک دید کلی در مورد جنبه‌های مختلف استخراج با آب مادون بحرانی شامل، ویژگی‌های آب مادون بحرانی، عوامل مؤثر بر استخراج (مانند دما، سرعت جریان، نوع استخراج، ویژگی‌های نمونه، pH، فشار و افزودنی‌ها)، روش بهبود استخراج مواد حساس به حرارت، مطالعه‌ سنتیک و مدل‌سازی استخراج، کاربرد آب به عنوان حلال و ضد حلال، رسوب‌دهی و تشکیل ذره توسط آب مادون بحرانی و چشم‌انداز آینده‌ این فن‌آوری را ارائه کند.

واژه‌های کلیدی: استخراج، آب مادون بحرانی، ترکیب زیست فعال، رسوب‌دهی
متن کامل [PDF 452 kb]   (418 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: صنايع غذايي
دریافت: ۱۳۹۶/۳/۶ | پذیرش: ۱۳۹۶/۳/۶ | انتشار: ۱۳۹۶/۳/۶



XML   English Abstract   Print


دوره 2، شماره 62 - ( 3-1396 ) برگشت به فهرست نسخه ها